Toskaniche Küche

VORSPEISEN:

- Bruschette (Toscanische Brot mit Tomaten und Basilikum oder mit Oliven-öl und Knoblauch)
- Schinken
- Fenchelkornern gewurzte Wurst
- Finocchiona (Salami with fennel, pepper and curry)
- Salami
- Schweine Speck
- Lardo di colonnata (Colonnata’s lard)

NUDEL UND SUPPE:

- Panzanella (nur im Sommer)
- Nudel mit Ragout, mit Pilze, mit Trüffle… t
- TomatenSuppe
- “Ribollita” (BrotSuppe mit Gemüse))
- “Cacciucco alla livornese” (Suppe mit Fisch)
- Nudel mit Hasensosse oder Wilsacweinsosse
- Pici (homemade pasta)
- Riso (fish rice)

HAUPTGERICHTE

- “Bistecca alla fiorentina” (Toskanisch Rostbraten)e
- Huhn, Hase, Schweinebraiten,
- “Rosticciana” (gemischt Braten)
- “Tagliata” (Fleisch mit Käse und Rauke
- Kutteln
- Schweinleber

BEILAGEN

- Fagioli All’uccelletta (Bohnen mit Tomate)
- Pinzimonio (alle rohe Gemüse)
- Pilzen
- Artishocken

KÄSE

- Pecorino von Pienza

NACHSPEISEN

- Schiacciata di Firenze (Kuchen mit Sultanine)
- Castagnaccio (Kuchen mit Kastanien)
- Panforte (Kuchen mit Mandeln und Kandiert)
- Cantuccini (Mandelgebäck zu im Vinsanto (Suß Weisswein) tranken
- Panforte
- Ricciarelli
- Brigidini (AnisGebäck)

TIPYSCHE PRODUKTE

Oliven-Öl, RotWein Chianti Doc, Pecorino (Käse) von Pienza, Panforte und Ricciarelli (Nachspeisen von Siena), WeissTrüffle von San Miniato, Lardo (Schweine Speck) von Colonnata, Cinta Senese….