Nuestra región se enorgullese de poseer una rica tradición culinaria.
Les aconsejamos algunos platos que pueden saborear como también algunos productos típicos de aqui que puede llevar a casa.

ENTREMESES

- Tostadas de bazo con higadillos de pollo (salsa que se obtiene de los higadillos y del bazo y que se unta en las tajadas de pan)
- “bruschette” (pan sin sal, tostado, con pedazos de tomate y albahaca, o, también ajo frotado en el pan y aceite
- Jamón salado
- Jamón de jabalí marismeño toscano (tajadeado a mano)
- “finocchiona” (carne de cerdo con el sabor de la semillas de los hinojos)
- sobrasada (embutido)
- salchichón toscano
- tocino de “colonnata”

PRIMEROS PLATOS

- Pasta y garbanzos – Sopa de pan o “ribollita” (pan oscuro duro en sopa de verduras come coles o berzas, cebolla, zanahoria, legumbres)
- Panzanella (migas de pan oscuro, duro, ablandado en agua, exprimido y aliñado con aceite de oliva, albahaca, cebolla, tomate sal y pimienta.)
- Papilla con tomate (pan humedecido con agua ajo, tomate y albahaca)
- “risotto alla fiorentina” (arroz y carne molida en cantidad casi iguales)
- “pappardelle” de liebre o jabalí (pasta al huevo hecha in casa a tiras anchas aliñada con la salsa obtenida con la cocción de la liebre/jabalí)
- cacciucco alla livornese”(varias especies de pescado: caballas, lenguados, escorpinas, meros, almejas, trillas etc, vino blanco, tomates, jengibres, sal y pimienta. Se obtiene una sopa de pescado que se toma con el pan untado de ajo.)
- “acquacotta” (pan tostado al cual se le echa agua hervida con cebolla, tocino, hierbas de la montaña)
- “pici” (espaguetis hechos a mano)
- Arroz de sepia

SECUNDOS PLATOS

- bistecca alla fiorentina (bistec de 5 cm. de altura, poco asado)
- pollo/conejo a la “cacciatora” (con aceite, especias trituradas, vino tinto evaporado, aceitunas negras)
- conejo asado con patas cortadas rústicamente
- Lomo (lomo de cerdo)
- Lechón asado aretino (canilla de cerdo)
- “rosticciana” (costillas de cerdo a la brasa)
- Trillas a la livornese (trillas empolvadas con harina y cocinadas con un triturado de ajo-cebolla-perejl)
- Callos, trippa a la florentina (con tomate y rehogado de hierbas aromáticas)
- Frito mixto a la florentina (frito de pollo, de cordero, de mollejas, de hígado y de verduras)
- “Fegatelli” de cerdo al asador
- “tagliata” (cortada con setas porcinas, parmesano y oruga)

GUARNICIONES

- alchachofas y apios en pebrada (crudos con aceite, limón, sal y pimienta)
- fríjoles desgranados (cocinados al horno o en ampollas)
- Garbanzos hervidos con aceite
- Nabos salados (puntas de nabos hervidas y luego fritas con ajo y aceite)
- Fríoles al uccelletto (con salvia y salsa de tomate)
- Setas fritas
- Alcachofas enhiestas de Florencia (verdura aliñada con tocino y perejl)
- Coles hervidos

QUESOS

- de oveja de Siena (del Mugello, della Garfagnana, Casentino, Maremma)
- Marzolino (queso típico de la zona del Chianti)

DULCES

- Schiacciata Firenze (dulce con uva pasas)
- Castagnaccio (dulce de harina de castañas, piñones y pasa de uvas)
- Buccellato de Lucca (rosca con anís)
- Bizcochos de Prato o cantuccini (bizcochos de almendras para empapar en el vinsanto)
- Panforte (dulce con almendras y fruta confitada
- Ricciarelli y cavallucci de Siena (Pastelería seca a base de almendras)
- Brigidini de Lamporecchio (bizcochos de anís)

PRODUCTOS TÍPICOS TOSCANOS

Aceite de oliva, vino tinto, queso de oveja de Pienza, Panforte y Ricciarelli de Siena, trufas blancas de S. Miniato (tubérculo muy apreciado que se usa en astillas con la pasta o en crema con las tostadas y salsa, tocino de Colonnata, cinta senese, Callos (trippa).