COURS DE CUISINE avec Laura: pour apprendre les secrets de la cuisine Toscane!

Est-ce-que vous aimez la cuisine Toscane et vous veulez apprendre les secrets? Vous peuvez le faire avec Laura! Le menu inclus hors d’oeuvres, pâtes fraiches à l’oeuf faites à la main, desserts..tout avec la musique de la tradition italienne! A la fin de la leçon de cuisine (4 heures) Laura vous servira les  spécialités pour diner.  Le cours de cuisine est très amusant et à la maison vous pourrez cuisiner les spécialités Toscanes pour votres amis!

 

 

 

 

 

Notre region vante une riche tradition culinaire.
Voila une sélection de spécialités Toscanes et de produits typiques à emmener à la maison. La cuisine toscane est appréciée dans le monde entier.
C’est une cuisine de traditions, faite avec les produits offerts par le jardin maraîcher et accompagnée par huile d’olive extra vierge et bon vin.

HORS D’OEUVRE

- Croutons de foie de volailles
- Bruschette (pain rustique grillé avec des petit morceaux de tomates, basilique ou ail et huile)
- Jambon
- Jambon de sanglier (hand cut!)
- Finocchiona (Salami with fennel, pepper and curry)
- Salami
- Salame toscano
- Lardo di colonnata (coupé à main)
- Finocchiona
- Soprassata (charcuterie)
- Saucisson Toscane
- Lard de Colonnata

ENTREES

- “Pasta e ceci”, Pâte et pois
- Bread soup or “ribollita” (pain noir fait à soupe de légumes, chou, oignon, carotte)
- Panzanella (soupe froide à base de pain sec et de tomates, de céleri, de basilique et d’oignon, le tout assaisonné d’huile, de sel et de poivre )
- Pappa al pomodoro (Soupe de Tomate) pain, eau, tomate et basilique
- Florentine Rice (riz et viande)
- Pappardelle alla lepre o cinghiale (Pâtes larges vec lièvre ou sanglier)
- Cacciucco alla livornese (soupe de poisson de plurieurs espèces , vin blanche, tomates, gingembre, sel et poivre). On obtein une soupe de poisson à gouter avec du pain avec ail.
- Acquacotta (pain rustique baigné par eau chaude avec oignon, lard et herbes de montagne.)
- Pici (pate faite à main)
- Risotto au jus de seiche

PLATS PRINCIPAUX

- Bistecca alla fiorentina Le bifteck à la Fiorentine est une grande côtelette avec son os, haute environ de 3 centimètres, découpée dans la noix pâtissière du veau. Elle doit etre bien cuite en surface mais saignante à l’intérieur.
- Poulet/lapin (alla cacciatora) (avec huile, épices, vin rouge et olives noires)
- Lapin roti
- Arista (avec pommes de terre)
- Porchetta aretina (tibia de porc)
- Rostinciana (cotes de porc au feu de bois)
- Rougets “alla livornese” (rougets en farine avec ail, oignon et persil)
- Trippa, lampredotto alla fiorentina (avec tomates et herbes)
- Friture mixte (friture de poilet, agneau,foie et crudités)
- Foies de porc rotis au broche(
- Tagliata viande aux champignons, fromage et rucola (une petite herbe piquante)
- Anguille cuite avec ail et sauge
- Peposo (daube de boeuf)

GARNITURES

- Artichauts et céleris in pinzimonio crudités avec huil, citron, poivre et sel)
- Haricots
- Pois chiches
- Navets-asperges bouillies et frites avec oignon et huil
- Haricots “all’uccelletto” (avec sauge et sauce de tomates)
- Champignons frits
- Chou bouilli

FROMAGES

- Pecorino senese (tomme de mouton) du Mugello, Garfagnana, Casentino, ou Maremma
- Marzolino (fromage typique de la zone di Chianti)

GATEAUX

- Schiacciata Firenze (gateau avec raisins de Smyrne)
- Castaganaccio (galette de farine de châtagnes)
- Buccellato di Lucca (Savarin aux amandes)
- Biscotti di Prato or cantuccini (biscuits aux amandes à tremper dans le Vinsanto)
- Panforte (gateau aux amandes et fruit confits)
- Ricciarelli e cavallucci di Siena (patisserie seche aux amandes)
- Brigidini di Lamporecchio (biscuits d’anis)
- Zuccotto (pain de Gênes avec liqueur et glace)

Produits typiques Toscanes

Huile d’olive, vin rouge, fromage de Pienza, Panforte (pan aux fruits sec sec set confits), ricciarelli de Sienne, truffe blanche de S.Miniato (prestigieuse racise utilisée sur les pâtes ou en sauce pour les croutons ), lard de Colonnata, “cinta senese”, lampredotto (tripes)