La scelta del bicchiere è fondamentale, ogni tipo di vino ha il suo.
Riempite il bicchiere per 1/3, si deve avere lo spazio per far ruotare il vino.
I bianchi e rosati vengono serviti in bicchieri a gambo lungo in modo che il calore della mano non lo scaldi.
Al contrario un aroma tondeggiante e con gambo più corto permette l’innalzamento della temperatura del liquido.
Dopo l’uso lavare i bicchieri con sapone neutro non profumato e farli asciugare mettendoli capovolti.
Prima di utilizzarli strusciarli con un panno leggermente imbevuto del vino che si servirà. Il vino rosso viene servito a temperatura ambiente, il bianco freddo a 10-12°. I vini rossi più pregiati vengono spesso aperti un po’ prima della degustazione e lasciato decantare in una capace caraffa di vetro in modo che il vino abbia una maggiore ossigenazione, atta ad esaltarne il sapore.

I 5 sensi.

Vista: si deve guardare il colore del vino prima di assaggiarlo.
Muovere: il bicchiere con moto circolare per verificare il modo in cui scorre sul bicchiere (indice di tannini o meno).
Odore: il profumo (detto bouquet) può essere più o meno intenso e profumare anche di fiori e frutta.
Gusto: assaggiare il vino sorseggiando lentamente e trattenendolo per qualche secondo pria di deglutire.
Dopo il primo assaggio bere un sorso concentrandosi sul gusto restante in bocca (retrogusto), indice di qualità.

Vini Toscani

I vini toscani sono tra i migliori d’ Italia:
Chianti
Carmignano
Rufina
Nobile di Montepulciano
Aleatico d’Elba
Brunello di Montalcino
Bianco d’Arbia
Vernaccia di S.Gimignano
Vin Santo (da dessert)